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Definición

Variedad de uva de origen francés. La variedad blanca sauvignon es la más temprana de las uvas amparadas por la DO Rueda y todos los años se adelanta al resto de las castas inscritas (verdejo, viura y palomino), que son más tardías. Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. En España se cultiva, sobre todo, en Castilla y León y Cataluña. De ellas se obtiene un vino de color rojo intenso, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.